Más de 1500 personas participaron del Festival Gastronómico del Fin del Mundo

Impulsado por la nueva marca destino de la Confederación Agencia de Desarrollo Ushuaia, Visit Ushuaia,  se realizó entre el 4 y el 9 de julio 

el primer Festival Gastronómico del Fin del Mundo. En el mismo participaron reconocidos chefs locales y también Christián Petersen con una master class.

Visit Ushuaia presentó la primera edición de este festival que ofreció, en más de 30 restaurantes, menús degustación y un programa diario de cursos y clases magistrales al que asistieron más de 400 personas

La nueva marca destino de la Confederación Agencia de Desarrollo Ushuaia, Visit Ushuaia, cerró exitosamente la semana del Festival Gastronómico del Fin del Mundo, que organizó de la mano de la Cámara Hotelera Gastronómica de TDF entre el 4 y el 9 de julio pasados. El espíritu del encuentro fue habilitar un espacio abierto al público amante de la buena comida e ideado para proponer platos elaborados a base de especialidades locales como cordero, trucha, merluza negra, mejillones, centolla, salicornia, entre otros.

Durante esta semana se incluyeron circuitos gourmets en treinta restaurantes locales, clases de cocina, degustaciones y capacitación para profesionales. Los menús para degustar fueron especialmente ideados por cada establecimiento adherido y se presentaron en su mayoría en el formato de pasos con diversas alternativas de maridaje.

Dentro del cronograma de capacitaciones se destacaron los cursos de chocolatería y masa madre a cargo de Vicente Campana -reconocido maestro chocolatero, panadero y pastelero- y una clase magistral de cierre en el Hotel Arakur a cargo de Christián Petersen.

Los talentos del mercado gastronómico local se lucieron en sus encuentros. Santiago Teitelmman del Hotel Las Hayas compartió su experiencia con el cordero fueguino y su maridaje; Nicolás Molini de Chez Manu, dictó un especial de cocina al vacío; Jorge Monópoli de Kalma Restó desplegó su visión de tendencias de la cocina del fin del mundo; y Luis Bernal brindó una clase magistral sobre la carne fueguina. Cordero: cortes, desposte y recetas.

Christián Petersen, que lleva más de 30 años en la cocina, empezó ayudando a su madre en una concesión de un club de zona norte y 5 años más tarde, en dupla con su hermano, comenzaba su recorrido como cocinero de Utilísima, más tarde de El Gourmet; y es dueño, junto a sus hermanos, de una de las empresas de catering más prestigiosas del país. A su clase asistieron cerca de 100 fueguinos que fueron deleitados con propuestas que combinaban sabores del norte y del sur del país.

La gastronomía es uno de los fuertes de la ciudad de UshuaiaSabores de la más alta y exclusiva cocina internacional como la Centolla y la Merluza Negra, muy difíciles de conseguir incluso en los mejores restaurantes del mundo, aquí son platos típicos, que enorgullecen a sus chefs y enamoran a los paladares más exigentes.

“Estamos orgullosos de los resultados de esta primera edición, que queremos ir consolidando año a año, para que se transforme en un clásico de la ciudad. Nuestro próximo paso es llevar la gastronomía fueguina a otras ciudades del país, a través de nuestros chefs y de futuras alianzas. Porque sabemos que visitar Ushuaia tiene mucho que ver con vivir una experiencia gastronómica inolvidable” apuntó Marcelo Lietti, Presidente de la Confederación Agencia de Desarrollo Ushuaia. 

Excelente balance del Torneo de Gastronomía Saludable organizado por FEHGRA

La Federación Empresaria Hotelera Gastronómica de la República Argentina (FEHGRA) evalúa como muy positiva la experiencia de haber organizado elPrimer Torneo Nacional de Gastronomía Saludable en la 15° edición de Caminos y Sabores, encuentro que se realizó del 6 al 9 de julio en La Rural, con récord de público.

El vicepresidente de FEHGRA, Fernando Desbots, a cargo del Departamento de Turismo, destacó la predisposición y acompañamiento de las Filiales y de los empresarios hoteleros y gastronómicos, que decidieron participar en esta primera edición, y especialmente el gran trabajo realizado por los Chefs, que consolidan y jerarquizan la profesión, y son el corazón de los establecimientos del sector. También subrayó el espíritu federal de la competencia y la camaradería de los participantes. Agregó: “Desde hace algunos años Argentina está atravesando un proceso de evolución de su gastronomía, que es cada vez más diversa y a la vez defiende su cultura y sus raíces, se reinventa, investiga y es de vanguardia. Esos valores se pusieron de manifiesto en el Torneo”.

El vicepresidente de FEHGRA, Paulo Lunzevich, destacó la importancia del Acuerdo firmado hace algunos meses por la presidente de la entidad, Graciela Fresno, con Exponenciar, organizadores de Caminos y Sabores, a través del cual se estableció una relación de cooperación y asistencia mutua. “La participación en esta feria nos ofreció un beneficio doble. Por un lado, pudimos avanzar con uno de nuestros objetivos, que es difundir los productos y las recetas argentinas, destacar la creatividad, la técnica y la innovación de nuestros cocineros, y ayudar a posicionar a nuestra cocina como producto turístico. A la vez, colaboramos con la difusión de la alimentación más sana y saludable, y nos sumamos a la tendencia mundial de aprovechar la estacionalidad y la regionalización de los alimentos”, expresó.

Por su parte, el gerente de Producto de Camino y Sabores, Diego Abdo, destacó: “Fue una gran experiencia que brindó más posibilidades para que el público pudiera sumar tips acerca de cómo cocinar de una manera cada vez más saludable. Que haya estado organizado por FEHGRA lo prestigia, y que hayan participado en la competencia 16 chefs de todo el país le da el carácter federal, que es la esencia de Caminos y Sabores”.

El gerente general de Exponenciar, Martín Shvartzman; y el gerente comercial, Patricio Frydman, acompañaron a las autoridades de FEHGRA en la entrega de premios a los Finalistas. Representando a FEHGRA participaron los vicepresidentes Fernando Desbots, Paulo Lunzevich y Mario Zavaleta; el secretario Marcelo Barsuglia; el protesorero Gustavo Fernández Capiet; la prosecretaria Ana María Miñones. También estuvieron presentes en Caminos y Sabores presidentes y representantes de la Filiales de FEHGRA en todo el país.

Esta edición de Caminos y Sabores tuvo récord de visitantes, con más de 110.000 asistentes a las cuatro jornadas. Hubo más de 540 emprendedores de todo el país, y se llevó a cabo una Ronda de Negocios que registró 224 reuniones, superando los encuentros de las ediciones anteriores.

Sobre el Torneo

Finalistas

  • 1er Puesto: Lucas Manuel De Franco. Aires Eventos, de Rosario. Trofeo realizado por el orfebre Juan Carlos Pallarols. $30.000 para el Chef
  • 2do Puesto: Guillermo Vergara. Xelena Hotel & Suite, de El Calafate. Trofeo realizado por el orfebre Juan Carlos Pallarols. $20.000 para el Chef
  • 3er Puesto: Elian Ayala. Hotel Pullman Rosario, Rosario. Trofeo realizado por el orfebre Juan Carlos Pallarols. $10.000 para el Chef

Receta Ganadora

Lucas Manuel de Franco preparó: Roll de pescado blanco relleno de tomates hidratados envuelto en hojas de espinaca sabre masa ahumada crocante de harina integral.

Utilizó los siguientes ingredientes: Pescado blanco, Espinaca, Crocante de pecán y ajo, Sabléé, Harina integral, Sal, Manteca, Huevos, Agua, Duxelle de hongo, Espuma de papa, Papas, Aceite, Sal, Pimentón, Lactonesa procesada, Leche, Aceite y Juego de zanahoria.

Chefs que participan del Torneo:

  1. Filial Bariloche: Yesica Vera. Villa Huinid
  2. Filial Chaco: Carlos Alberto Losch. Almacén Gourmet
  3. Filial Córdoba: Gabriel Reusa. Goulu
  4. Filial El Calafate: Guillermo Vergara. Xelena Hotel & Suite
  5. Filial El Calafate: Claudio Daniel Diez Gadea. Hotel Mirador Del Lago
  6. Filial La Plata: Natalia Amezcua. Confitería Ritz
  7. Filial Mendoza: Darío Toledo. La Marchigiana
  8. Filial Mendoza: Diego Tapia. Chachingo Craft Beer
  9. Filial Río Gallegos: Analía Vanesa Álvarez. Mini Winery & Dely
  10. Filial Río Gallegos: David Domínguez. Sushi Santo
  11. Filial Rosario: Elian Ayala. Hotel Pullman Rosario
  12. Filial Rosario: Ezequiel Avals. Negroni
  13. Filial Rosario: Lucas Manuel De Franco. Aires Eventos
  14. Filial Salta: Claudio Raúl Rodo. Hotel Casa Real
  15. Filial Salta: Oscar Luciano Colina. Hotel Portezuelo
  16. Filial Villa La Angostura: Martín Paez. Lobo Cocina & Drinks

Jurado

Patricia Gabriel, Silvia Di Ciancio y Florencia Fernández, con la colaboración de Diego Gera y Luciano Nanni.

La Legislatura Porteña eliminó el canon por mesas y sillas en la vía pública

Por una iniciativa de la AHRCC se eliminó el canon por la ocupación de espacios gastronómicos en la vía pública

La Legislatura de la Ciudad de Buenos Aires derogó este jueves los artículos del Código Fiscal que obligaban al pago de un canon por la ocupación de la vía pública por parte de los establecimientos gastronómicos. Este cambio en la legislación intenta compensar las pérdidas que sufrieron los locales gastronómicos a partir de la prohibición de fumar en espacios cerrados con acceso público del ámbito público y privado vigente desde 2010, ocasionando una baja en la facturación por la menor afluencia de clientes.

A partir de esta actualización los bares y restaurantes de la Ciudad estarán eximidos del pago de tributos vinculados con la ocupación y/o uso de superficies de la vía pública con mesas y sillas y plataformas de esparcimiento. La nueva disposición es el fruto de las gestiones que la Asociación de Hoteles, Restaurantes, Confiterías y Cafés ha llevado adelante en una mesa de diálogo con representantes del Gobierno de la Ciudad.

De esta manera se busca potenciar a las pequeñas y medianas empresas ya existentes, facilitar la creación de nuevos emprendimientos y fundamentalmente nuevas fuentes de trabajo. El nuevo proyecto recibió 33 votos positivos, 21 negativos y dos abstenciones.

En la sesión ordinaria en la que se trató esta modificación, la AHRCC estuvo representada por Ariel Amoroso, presidente de la Asociación; Carlos Yanelli, secretario de la Cámara de Restaurantes; y el directivo Pedro Bello.

Fin de Semana Gastronómico en la Provincia de Buenos Aires

Este fin de semana la provincia de Buenos Aires contará con tres eventos gastronómicos: el Festival del chocolate en Necochea; la Fiesta Regional de la Salchicha Parrillera en San Cayetano y la 18º “Schlachtfest” Fiesta de la Carneada en Coronel Suárez.

El sábado en Necochea, deben ir el Centro Cultural, calle 54 entre 61 y 63, a partir de las 14 por el 2º Festival del Chocolate. Habrá capacitaciones a las 14.30, 16 y 17.30. A las 15 habrá películas alusivas a base de cacao y a las 15.30 se llevará adelante la propuesta “Despertando sentidos desde el chocolate”. A las 14 inician talleres de pastelería para los más chicos y chocolaterapia mientras que desde las 16 estará el desafío del ajedrez de chocolate; y a las 19 se presentarán bandas en vivo.

 

Por otro lado, en San José, partido de Coronel Suarez, en la 18ª habrá baile con el Grupo Astral y la banda Imer Truff de Colonia Barón, con el grupo de baile de Ëlida Gette. Este pueblo es uno de las tres colonias alemanas de este municipio junto con Santa Trinidad y Santa María. Se celebra la tradición de la región del Volga que trajeron los inmigrantes hacia finales del siglo XIX y principios del XX cuando llegaron a esta región. Es una costumbre en la comunidad que se hacía para mantener a la familia y luego de transformó en una celebración.

Finalmente en la localidad de Ochandio, municipio de San Cayetano, se realizará este domingo la 1ª Fiesta Regional de la Salchicha Parrillera desde las 10.30 hasta las 16. Habrá visitas guiadas a lugares emblemáticos, paseos en carruajes, charlas temáticas, feria de artesanos, peloteros para los más pequeños, música en vivo, degustaciones y venta de comida.

Buenos Aires es la provincia invitada de la Feria Masticar

La Subsecretaria de Turismo de la provincia de Buenos Aires, Martina Pikielny, participó del lanzamiento de la 10° edición de la Feria Masticar con el jefe de Gobierno de la ciudad de Buenos Aires, Horacio Rodríguez Larreta; el vicejefe de Gobierno Diego Santilli; el subsecretario de Bienestar Ciudadano, Héctor Gatto; y la cocinera del Comité Directivo de Acelga, Narda Lepes. La exposición gastronómica se realizará del 15 al 18 de agosto en el predio El Dorrego (Zapiola y Matienzo), tras el éxito de Masticar Mar y Sierra del último verano.

Con el lema “Comer rico hace bien”, este año la feria celebra su décima edición en la Ciudad, y Buenos Aires será la Provincia invitada donde participarán más de 20 productores y chefs, y también se podrán comprar trufas negras, frutas orgánicas, hongos, brotes, vegetales, aceites, lácteos, alfajores, dulces, granos, harinas, especias, pastas, infusiones y más productos bonaerenses.

Pikielny destacó la importancia que significó Masticar Mar y Sierra para la actividad turística de la provincia, donde participaron más de 50 productores bonaerenses,  y se mostró emocionada por la nueva invitación, ya que “este tipo de acciones donde se alían el sector público y el privado, motorizan la gastronomía, contribuyen a mejorar la oferta tanto de la ciudad como de la provincia y sobre todo seguir impulsando a las pymes locales”.

Además, la funcionaria valoró la participación de la provincia nuevamente, ya que calificó al evento como “una vidriera del sector gastronómico con nuestros productos regionales de calidad que exportamos no sólo al mundo, sino que también los ofrecemos en nuestro Catálogo Sabores de la Provincia”.

En el encuentro habrá más de 150 productores invitados en un mercado que será más grande y contará con productores del Perú – como país invitado- que traerán sus espárragos y paltas de la más alta calidad.

Allí se ofrecerán como siempre, productos frescos de estación de todas las regiones del país, y también habrá puestos de comida comandados por reconocidos cocineros argentinos e internacionales.

Cabe recordar que en el año 2010, la Asociación de Cocineros y Empresarios Ligados a la Gastronomía Argentina (Acelga) -con el auspicio del Gobierno de la Ciudad- organizó por primera vez una feria que sorprendió a todos, y en su última edición llegó a convocar a 150 mil personas.

La Provincia de Buenos Aires finalizó su participación en Caminos y Sabores

Fin de semana en ciudad de Buenos Aires

Con dos premios y más de 40 productores participando, en esta 15° edición de Caminos y Sabores, el gobierno de la Provincia de Buenos Aires también fue auspiciante del evento y contó con dos espacios de promoción turística gastronómica: una barra de degustación y una cocina en vivo, además de un área de descanso.

Con la participación de 23 municipios, la Provincia de Buenos Aires, a través de la Subsecretaría de Turismo del ministerio de Producción, expuso y comercializó los productos regionales de 45 emprendedores en la 15º Feria Caminos y Sabores que se extendió entre el 6 y el 9 de julio en La Rural, el Predio Ferial de Buenos Aires de la Ciudad de Buenos Aires.

El ministro de Producción bonaerense Javier Tizado, enfatizó que “impulsados por la Gobernadora Vidal, apostamos fuerte al Turismo con una mirada productiva, porque es un sector que genera 1 de cada 5 nuevos empleos en el mundo. Esta feria es una de las tantas muestras de que en la Provincia se está trabajando por y para el productor pyme, ya que en el stand presentamos a más de 10 productores bonaerenses que ya participan del Programa Compra PyME”.

La Subsecretaria de Turismo provincial, Martina Pikielny, asistió a la apertura de la muestra gastronómica que encabezó el ministro de Turismo de la Nación, Gustavo Santos, y demás autoridades. La titular de la cartera turística recorrió los stands de la Provincia con Santos y también dialogó con los productores junto a los ministros provinciales de Producción Javier Tizado, de Agroindustria Leonardo Sarquís, y el Secretario General Fabián Perechodnik.

Por su parte, el ministro de Agroindustria de la provincia Leonardo Sarquís remarcó que “esta edición de Caminos y Sabores muestra toda la realidad emprendedora y el potencial de nuestras Pymes y productores; además de cómo con un trabajo conjunto público y privado y entre nuestros ministerios podemos mostrar y ofrecer al país y al mundo nuestros productos; cada vez mejores y con mayor valor agregado”.

“Desde la Subsecretaría de Turismo trabajamos todos los días para fortalecer el turismo gastronómico, y que más gente descubra la diversidad de los sabores de la Provincia. Caminos y Sabores es una de las vidrieras más importantes de la gastronomía y un espacio donde la gente puede ubicar geográficamente un lugar y conectarlo emocionalmente con sus sabores”, remarcó la subsecretaria de Turismo Martina Pikielny; y reflexionó: “La feria logra esa magia, y en esta oportunidad también se destacó”.

Cabe remarcar que en esta edición participaron 10 productores más que en el 2018, ya que este año asistieron 23 municipios con 45 emprendedores.

Los emprendedores bonaerenses ofrecieron una amplia variedad de sabores, texturas y aromas: alfajores, mermeladas, dulces, miel, panificados y pastelería, chocolates, chacinados, fiambres y embutidos, quesos, conservas de mar, aceite de oliva, cerveza artesanal, vino, licor, infusiones y también artesanías, hilados y tejidos de las comunidades indígenas de la provincia, que fueron acompañados por la Secretaría de Derechos Humanos.

Todos ellos lograron comercializar gran cantidad de sus productos a más de 110 mil personas que asistieron a la feria durante los 4 días.

“La provincia es muy rica en variedad de productos, además tiene un extenso territorio que vale la pena descubrir. Es la que mayor turismo interno recibe, dado que el 35% del turismo nacional se dirige a la provincia de Buenos Aires”, así lo describió Martina Pikielny.

Es importante resaltar que la Provincia se llevó dos premios, uno por la miel “La Colmena de Cristal” de Sierra de los Padres y otro el Aceite de Oliva extra virgen “El Faro” de Coronel Dorrego, ambos ganaron el concurso de “Experiencias del sabor 2019”, donde se elige el producto favorito en cada categoría.

Asimismo, también fueron reconocidos otros productores que integran el catálogo Sabores de la Provincia.

Llega la XII Edición de Madryn al Plato

Argentina – Provincia del Chubut

Declarado de Interés Turístico Nacional, Madryn al Plato2019 incluye clases de cocina de chefs de la Patagonía, degustaciones y feria de productores locales, el Circuito Gastronómico –del 1 al 31 de agosto – y el gran MAP Solidario a beneficio del Hospital “Andrés Ísola”.

La cocina patagónica se da cita el fin de semana del 2, 3 y 4 de agosto en Puerto Madryn, con la 12° edición del festival gastronómico Madryn al Plato, en el en el Club Náutico Atlántico Sud.Instalado en el calendario nacional de eventos

Un evento organizado por la Secretaria de Turismo de Puerto Madryn y el cocinero Gustavo Rapretti.

Apertura y Circuito Gastronómico
El viernes 2 de agosto, a partir de las 18.30 horas, en El Portal de Madryn, se llevará a cabo el acto de apertura del MAP con la entrega de los certificados correspondientes a los chefs y restaurantes que se sumen al Circuito Gastronómico con una propuesta con productos locales.

Clases Magistrales
Las Clases Magistrales se llevarán a cabo durante toda la jornada del sábado 3 de agosto en el Club Náutico Atlántico Sud. Con horarios a definir, también estarán presentes las charlas de cocina saludable, cervecería artesanal, cocina para niños, las que completarán el programa de clases ya programadas para esta edición y que tendrán como protagonistas a los chefs Federico Domínguez Fontán (Bariloche) y Gabriela Martínez (Río Negro); Pablo Buzzo (S. Martín de los Andes, Neuquén), Ezequiel González (Bodegas Schroeder), Mauricio Couly (Quesería Ventimiglia, Neuquén) y Germán Torres (Buenos Aires). A estas clases se le sumará un chef de Mar del Plata, que llegará de la mano del Ente de Turismo de la ciudad bonaerense que participará como destino invitado al igual que Camarones.

Feria de Productores y Diseño
La Feria de Productores y Diseño se montará en el sector aledaño del Club Náutico con conexión directa. Allí estarán presentes productores locales que, en pocos días, podrán inscribirse para participar de tal feria, que estará vigente desde el sábado 2 de agosto de 11 a 24 y el domingo 3 de 9 a 19 horas.
También serán parte Mar del Plata y Camarones, destinos turísticos invitados para esta edición de Madryn al Plato.
Este año se sumará un patio gastronómico donde los asistentes podrán disfrutar de distintos platos, que se propondrán a través de espacios específicos de “fuego” y food trucks, además de cerveza artesanal. Para ello, se abrirá la convocatoria pública en los próximos días, ya que los cupos son limitados.

A beneficio del Hospital
El domingo, a partir del amanecer, se dispondrá de todo lo necesario para sacar a la venta los productos que este año conforman el MAP Solidario y que tendrán un costo de $350 a beneficio del área de Terapia Pediátrica del hospital local.
Se prepararán 30 corderos a la estaca y un novillo al asador, además de pescado. Todos estos productos estarán a cargo de Gustavo Rapretti y la brigada de asadores, conformada por Sebastián Mazzuchelli y Martín D’ Abramo de Villa Pehuenia, Neuquén que estarán a cargo del novillo al asador, junto a los chefs invitados al evento.

+información: madryn.travel

Caminos y Sabores 2019 | Ayer comenzó el Torneo Nacional de Gastronomía Saludable

Argentina – Ciudad de Buenos Aires

La primera jornada del certamen organizado por FEHGRA en la Feria Caminos y Saboresse llevó a cabo ayer . Participan 16 chefs de diferentes Provincias. Ya compitieron representantes de El Calafate, Rosario y Salta. Hoy será el turno a Bariloche, Chaco, Córdoba y Río Gallegos.

Con gran convocatoria, se llevó a cabo ayer la primera jornada de la Feria Caminos y Sabores, encuentro en el que la Federación Empresaria Hotelera Gastronómica de la República Argentina (FEHGRA) organiza el Primer Torneo Nacional de Gastronomía Saludable.

El vicepresidente de FEHGRA, Fernando Desbots, a cargo del Departamento de Turismo, subrayó la importancia de desarrollar este certamen que reúne a 16 chefs argentinos, con experiencia en dirigir las cocinas de establecimientos del sector hotelero y gastronómico, en el espacio que propone la tradicional Feria, que está orientada a la alimentación sana, rica y saludable: “Nuestro objetivo es impulsar el posicionamiento de la cocina argentina, que se destaca por su excelencia y por poner en valor las tradiciones de cada región, y difundir a la gastronomía como producto turístico. El Torneo premia la innovación, la técnica, y la creatividad, y a la vez promueve los buenos hábitos de alimentación”.

Ayer, sábado 6, participaron Claudio Daniel Diez Gadea, del Hotel Mirador Del Lago, Filial El Calafate; Elian Ayala, del Hotel Pullman Rosario, Filial Rosario; y Oscar Luciano Colina, del Hotel Portezuelo, de la Filial Salta.

 

Fueron calificados por un Jurado de expertos, integrado por tres Chefs argentinos de reconocida trayectoria, Patricia Gabriel, Silvia Di Ciancio y Diego Gera. El martes, antes del cierre de Caminos y Sabores, se darán a conocer el nombre de los tres Finalistas.

La metodología del Torneo es muy innovadora. Cada participante tiene 45 minutos para elegir y comprar los productos que se encuentren dentro de la feria para preparar su comida. También recibe una caja sorpresa con productos. Luego, dispone de un tiempo para escribir la receta, y 90 minutos para su elaboración. Los jurados siguen la técnica y procedimiento por medio de pantallas conectadas en tiempo real, desde el stand de FEHGRA. Las presentaciones finales son conducidas y custodiadas al stand de FEHGRA donde está el jurado listo para la degustación.

Por otra parte, los vicepresidentes de FEHGRA, Fernando Desbots y Paulo Lunzevich, acompañaron en el estrado a las autoridades que inauguraron la Feria. El acto fue encabezado por el secretario de Turismo de la Nación, Gustavo Santos; el secretario de Agroindustria de la Nación, Luis Miguel Etchevere; el presidente de Banco Nación, Javier González Fraga; el presidente de Exponenciar, Alberto Marina. A su vez, participaron el gobernador de Salta, Juan Manuel Urtubey; y la subsecretaria de Turismo de la Provincia de Buenos Aires, Martina Pikielny, entre otras autoridades. Representando a FEHGRA también acompañaron el protesorero Gustavo Fernandez Capiet; y la prosecretaria Ana María Miñones.

Más información del Torneo

Los siguientes participantes son:

Domingo 7

• Filial Bariloche: Yesica Vera, de Villa Huinid.

• Filial Chaco: Carlos Alberto Losch, de Almacén Gourmet.

• Filial Córdoba: Gabriel Carlos Reusa, de Goulu.

• Filial Río Gallegos: Analía Vanesa Álvarez, de Mini Winery & Dely.

Lunes 8

• Filial La Plata: Natalia Amezcua, de Confitería Ritz.

• Filial Río Gallegos: David Domínguez, de Sushi Santo.

• Filial Rosario: Lucas Manuel De Franco, de Aires Eventos.

• Filial Villa La Angostura: Martín Paez, de Lobo Cocina & Drinks.

Martes 9

• Filial El Calafate : Guillermo Vergara, de Xelena Hotel & Suite.

• Filial Mendoza: Diego Ezequiel Tapia, de Chachingo Craft Beer.

• Filial Rosario: Ezequiel Avalis, de Negroni.

• Filial Salta: Claudio Raúl Rodo, de Hotel Casa Real.

El acto de entrega de premios se llevará a cabo el martes 9 a las 17,30.

La 15ª edición de Caminos y Sabores tiene más de 450 expositores de todo el país.

Fotos: Autoridades en el stand: Gabriela Magnoler, Daniel Prieto, Fernando Desbots, Gustavo Santos, Aldo Elías, Elena Boente y Paulo Lunzevich.

+ info
www.fehgra.org.ar

En Caminos y Sabores descubrí las propuestas que ofrece Chaco

 Argentina – Ciudad de Buenos Aires

Destacados chefs de la provincia realizarán degustaciones de los productos típicos que caracterizan a tres polos gastronómicos chaqueños Monte, Chacra y Río. Del 6 al 9 de julio en La Rural – Buenos Aires

La comitiva organizada por el Instituto de Turismo del Chaco está integrada por Franco Galiano, Diana Delssin, Leo Foschiatti y Carlos Losch quienes realizarán degustaciones de los productos típicos como la miel, el mamón, el chivo, el pacú, y la mandioca

Carlos Lösch competirá en el Torneo de Gastronomía Saludable de FEHGRA, donde representará al Chaco. El domingo 7 de julio a las 18hs se estará haciendo un salteado de tuna, con lonjita de pacú en brocheta y paté de chivo a cargo del mismo. El 8 de julio a las 15 hs Franco Galeano ofrecerá bocaditos de solomillo curado sobre crema de mandioca y morrones asados, pinchos de rio y tierra, surubí en dos texturas. El mismo día a las 17hs Diana Delssin realizará una carbonada de cerdo, mamón y paltas y como segundo plato un filet premium de pacú laqueado en reducción en cerveza de algarrobo, maracuyá y miel.

La comitiva contará con la participación de las artesanas del Impenetrable Erminda Mendez y Alicia, en representación de la agencia de viajes chaqueña acompañará Marilina Galfrascoli de Galfras Tur, sumado al arte que llevará el artista plástico Milo Lockett y con la transmisión en vivo de Julio Wajcman.

Embajadores de la Gastronomía Chaqueña

Losch, comenzó su carrera gastronómica a los 22 años de manera autodidacta en Barcelona. Siguió conocimientos en Estados Unidos. En su regreso a la provincia, fue descubriendo la magia delos sabores chaqueños y en su espacio “Almacén Gourmet” ofreció una carta variada íntegramente realizada con productos de huertas chaqueñas. Este embajador nos ha representado en diferentes oportunidades en distintos puntos del país y en distintos medios nacionales como “Cocineros Argentinos”.

Diana Delssin, expertise de la cocina chaqueña, estudió en la academia del Gato Dumas. Trabajó en diversos restaurantes, promoviendo los sabores del pacú y el surubí. Además, representó a la provincia en el programa Cocineros Argentinos. Fue galardonada con el Martin Fierro Federal por el programa “El Sabor de lo nuestro”, donde junto a su equipo de producción recorren los diferentes escenarios chaqueños cocinando y charlando sobre la actualidad junto a reconocidos invitados.

Leo Foschiatti hace 14 años ejerce como chef y hace 12 es docente en el Instituto Gastronómico IGA. Se capacitó en varias localidades del país junto a Borja, Chez Christophe y Donato. En 2015 participó de una feria de turismo donde presentó platos de diferentes culturas, realizándolos en vivo. El año pasado participó en la Expo Vinos siendo convocado también este año para este evento y además para el Paraná Malbec.

Franco Galiano representó a la provincia en el programa Cocineros Argentinos, desarrolla su paleta de degustaciones con materias primas locales.

Buenos Aires será la sede de la premiación gastronómica más importante de Latinoamérica

La Ciudad recibirá a los máximos referentes de la cocina mundial para el evento “50 Best Latinoamérica”, que seleccionará a los mejores restaurantes de la región. Se realizará el 10 de octubre en la Usina del Arte.

Chefs, periodistas y referentes gastronómicos de todo el mundo llegarán a Buenos Aires para la presentación de la séptima lista anual de los mejores restaurantes de Latinoamérica de 50 Best, uno de los rankings más prestigiosos de la escena internacional.
El jueves 10 de octubre, en la Usina del Arte, se entregarán los premios a los mejores restaurantes de la región. La agenda alrededor del evento, que organiza la editorial William Reed Business Media con la colaboración y el apoyo del Ente de Turismo de Buenos Aires y la Secretaría de Turismo de la Nación, incluye otras actividades en los que los referentes de la cocina internacional podrán encontrarse con lo mejor de la gastronomía local.
Los chefs y periodistas participarán en una cena de bienvenida, de una serie de discusiones sobre liderazgo culinario, #50BestTalks, y el Chefs’ Feast, el 9 de octubre. La serie de tres días de actividades culmina con la gala de entrega de premios del 10 de octubre. Los premios y galardones incluyen otras categorías como como el restaurante sostenible (Sustainable Restaurant Award), la selección de los chefs (Chefs’ Choice Award), la pastelería (Latin America’s Best Pastry Chef Award), o la mejor chef de la región (Latin America’s Best Female Chef Award), entre otros.
“Este evento es una gran oportunidad para el turismo de la Ciudad, ya que los viajeros muchas veces eligen un destino por su cocina y 50 Best trae a los grandes referentes del mundo gastronómico”, explicó Gonzalo Robredo, presidente del Ente de Turismo de la Ciudad Autónoma de Buenos Aires. “Los chefs internacionales encontrarán en Buenos Aires una oferta de muchísimo valor, que combina lo mejor de nuestra cocina con la de muchas otras latitudes que llegaron con las diferentes migraciones”, amplió.
William Drew, director de Contenido para Latin America’s 50 Best Restaurants, explicó la importancia de lo que sucederá en Buenos Aires. “Después de los eventos en Perú, México y Colombia, nos emociona presentar los premios de este año en Buenos Aires. Junto al carácter internacional de su cocina y su magnífico patrimonio, la gastronomía de la ciudad y la vinicultura local son particularmente representativas del perfil de la región”, explicó.
Sobre el ranking

La lista de los Latin America’s 50 Best Restaurants, ahora en su séptima edición, es publicada por William Reed Business Media, que también publica los The World’s 50 Best Restaurants y la lista de Asia’s 50 Best Restaurants. La lista se elabora con las opiniones y experiencias de más de 250 expertos de la industria de restaurantes en América Latina. Esta plataforma de referencia gastronómica de fama mundial muestra las principales tendencias y destaca a los mejores restaurantes de todos los rincones de la región.

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